Cannoli siciliani

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

500 gr Ricotta fresca

270 gr Zucchero

150 gr Farina

20 gr Cacao in polvere

20 gr Burro

1 Uovo

1 Cucchiaio Marsala

1 Cucchiaio Amido

1 Bicchiere Latte

Zuccata

Scorza Arancia

Cioccolato a pezzi

Zucchero a velo

Pistacchi

Olio d'oliva extravergine

RICETTA:

Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.