Baba' - Ricetta e Fotografia

Ricette per il Baba'

Ingredienti:

farina gr 1000

sale gr 20

zucchero gr 80

burro gr 100

uova circa 20

lievito gr 50

Preparazione:

Amalgamare zucchero sale lievito con 8 uova circa impastare bene e , gradatamente aggiungere il resto delle uova , l'impasto deve risultare elastico e soffice.

Lasciare lievitare per circa 20 minuti , dopo, adagiare nelle forme e piacere e lasciare nuovamente lievitare fino a triplicare il volune dell'impasto nello stampo.

Cuocere a 200 gradi * 20/25 minuti



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Olive Crostini

Olive Crostini: "

Here is a quick and easy appetizer, tasty and fun to make. Preparing these today for an afternoon barbeque I was assisted by my sous-chef Alden, of Carlisle, Massachusetts. Aldie is just about 6 years old and loves to help out; she is especially good helping me find things in an unfamiliar kitchen, opening cans of olives with the can opener, spreading olive paste on baguette slices, and serving the finished work to her guests. Thanks Alden and thank you Heidi (Alden's mom) for the recipe!"

Banana Bread

Banana Bread: "

The best recipes come tried and true from friends who begged them from other friends and so on and so on. That's the wonderful thing about sharing recipes - the more good recipes we share, the better we all get to eat! This banana bread comes from my friend Heidi who years ago begged this recipe from a ski friend's mother - Mrs. Hockmeyer (parents of friends are always Mr. and Mrs. no matter how old we get). Mrs. Hockmeyer passed away years ago, but her simple but perfect banana bread lives on for all of us to enjoy."

Apple Coffee Cake

Apple Coffee Cake: "

Almost every Sunday morning growing up, my father would make a huge apple coffee cake for us after church. Recently I pulled this recipe from the Boston Globe; they had it listed as an apple cake for the Jewish high holidays. It tastes almost exactly like the breakfast cake I had growing up, although we topped ours with brown sugar and butter, not white sugar with cinnamon. For a scratch cake, it is very easy to make. Although the recipe says to use an electric mixer, if your butter is truly at room temp, you can do this easily by hand."

Apple Chutney

Apple Chutney: "

Chutney is a perfect accompaniment to roast chicken. We usually buy ours, but with our bountiful crop of apples I decided to try my hand at making some from scratch. It's easy, actually, much easier than I expected. Though cooking up chutney will make your kitchen, and house, smell like vinegar for a bit."

Chocolate Mousse

Chocolate Mousse: "

Chocolate mousse is a great dessert for entertaining because 1) it looks pretty, 2) everyone gets their own serving, and 3) you can make it a day ahead of time. In fact, you do need to make it at least several hours ahead of time. In honor of this month's Sugar High Friday international food blogging event - The Dark Side hosted by Kelli of Lovescool - I decided to prepare chocolate mousse using the darkest chocolate I could find (Trader Joe's has some Belgian 70% cocoa 1 lb bricks). Chocolate mousse is a little bit tricky. If you incorporate the egg yolks when the chocolate is too warm, it will cook, if too cold, it will seize up when the other ingredients are added. If you stir and not fold the egg whites and whipped cream in, your mousse will not be fluffy, but dense.

Almost all recipes I reviewed called for bittersweet chocolate. From what I can tell, bittersweet has a bit more sugar and a bit less cocoa than the 70% dark chocolate I used. If you are going to serve the mousse straight - with no added cream or fruit, and you love the taste of barely sweet dark chocolate, your mousse will be perfect with the 70%. If you layer in fruit (raspberries complement the chocolate quite well) and or more whipped cream, you'll want either to add sugar or to use bittersweet chocolate to begin with."

New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid"

The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid", pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. ">New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid": "

The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition 'Pink Plaid', pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. "

Idee per il ponte del I° novembre

Idee per il ponte del I° novembre: "

Chi non avrà la possibilità di recarsi a Torino per 'Vini d'Italia 2006' oppure si troverà in zona potrà recarsi al parco di Novegro nei dintorni di Milano per la manifestazione Vino e dintorni organizzata per il quinto anno consecutivo da comune di Segrate.

Oltre 100 espositori presenteranno il 29 e 30 ottobre la migliore produzione italiana. La cosa più interessante è però che il vino è stato declinato in tutto quello che lo accompagna ovvero conoscenza, modo di vivere e cibo. Per quello che riguarda il vino ci sarà un corso di degustazione in collaborazione con il Movimento del turismo del Vino Lombardo. Potrete poi non solo ammirare l'esposizione frutti e funghi rari, ma imparare a riconoscerli grazie alla presenza di esperti, degustare piatti tipici grazie ai ristoranti che proporranno menu particolari e vedere all'opera i mmbri dell'Accademia della pizza che vi sveleranno i segreti di un'ottima margherita o napoletana. A tutto questo si aggiunge un corso sull'apparecchiatura della tavola, uno spazio lettura con la partecipazione della scrittrice Camilla Baresani e una mostra di grafica satirica. "

Assenzio vietato. Perchè?

Assenzio vietato. Perchè?: "La vendita dell'assenzio fu vietata in Europa e tale resta nel territorio americano. Quello che si gusta oggi non sembra essere lo stesso di una volta, almeno dalle mie parti, mentre da Londra amici di famiglia portarono anni fa quello vero.

Se lo avete assaggiato, senza tener conto delle cose lette nei libri, viste nei film o sentite in giro... avete notato sintomi peculiari che non fossero dovuti espressamente alla sola gradazione alcolica?
La domanda è intrigante, perché la colpa degli effetti è attribuita a una componente magica, ma questa tesi è oggi ridimensionata. Voglio però mettere una pulce nell'orecchio, che mi arriva da un commento su Basic Juice... il motivo per cui molti non avvertono i sintomi dell'assenzio è banale... "

Idee per il ponte del I° novembre

Idee per il ponte del I° novembre: "

Se siete al sud o avete intenzione di andarci, questa è un'occasione da non perdere: La notte bianca di Napoli.

Sabato 29 ottobre la città vivrà la sua Notte Bianca: strade, piazze, siti artistici e teatri si animeranno di ben 350 eventi con più di 1000 artisti coinvolti. Quattro gli itinerari tra i quali scegliere: Azzurro (musica, danza, arti visive, astronomia); Verde (sport, mare, moda); Giallo (teatro, gusto, ballo); Rosso (cinema, letteratura, poesia, arte) e i Colori della Solidarietà

Ma non solo musica, teatro, danza...anche cibo! A Palazzo Arti si potranno degustare oltre 100 vini da uve rare e tradizionali, mentre la pizza sarà regina di Piazza del Carmine e i prodotti autoctoni campani saranno a disposizione di occhi e fauci di chi si troverà in Galleria Umberto. "

Idee per il ponte del I° novembre

Idee per il ponte del I° novembre: "

Perché non visitare Montpellier, affascinante cittadina del sud della Francia? Qui dal 28 al 31 ottobre si terrà la manifestazione Aux origines du gout (Alle origini del gusto).

Sponsorizzata da Slow food, Alle origini del gusto vuol essere punto di incontro tra tutti coloro che nel mondo che coltivano e ricercano l'origine e l'autenticità dei loro prodotti. Artigiani del 'mangiare e bere bene' incontreranno i consumatori in Laboratori del gusto, nel Mercato e nell'Enoteca oltre che a Tavola e nelle Conferenze e Dibattiti.

Il sito della manifestazione dà informazioni su come arrivarci, dove dormire e come partecipare a tutte le iniziative.

Aux origines du gout> "

Anche i grassi fanno bene

Anche i grassi fanno bene: "Potrebbe sembrare incredibile, ma da uno studio condotto in laboratorio sui topi è risultato che i grassi abbiano un loro potere benefico... per l'intestino.

Ebbene sì, qualora non abbiano creato problemi al fegato, il loro effetto sarebbe quello di impedire alle cellule immunitarie di attaccare il cibo come se fosse un invasore estraneo.
Quando mangiamo - in particolare pietanze ricche di grasso - le cellule nell'intestino tenue producono un ormone chiamato colecistochinina o CCK. La CCK stimola la digestione e la peristalsi dell'intestino (il movimento che spinge il cibo lungo il tratto digestivo), e innesca anche la sazietà, la sensazione che ci fa smettere di mangiare.
Lo studio di Luyer e colleghi dimostra che la CCK indotta dai grassi può anche limitare l'infiammazione nell'intestino.

Nulla è comunque dato per certo perché la sperimentazione non è ancora avvenuta sull'uomo, tuttavia, dall'articolo si evince un prossimo e probabile utilizzo di cibi contenenti grassi per evitare complicazioni infiammatorie dopo interventi chirurgici. "

Una tisana per ogni ora del giorno

Una tisana per ogni ora del giorno: "Se amate poco i medicinali e molto il relax e il benessere delle erbe, ecco una guida sintetica ma efficace sulle tisane fai-da-thè.

[il thè] e' la bevanda più consumata al mondo: 300 miliardi di tazze l'anno. Dal Sahara alla Cina, dall'Indonesia all'Inghilterra, agli Usa. Per gli inglesi è un rito, una necessità ma anche per noi italiani, da sempre fedeli al caffè, il tè è una bevanda che sta diventando sempre più popolare. Popolarissima, poi, tra i nutrizionisti che non si accontentano del suo potere dissetante e scoprono le innumerevoli virtù che si celano nelle foglie della Camellia Sinensis.

Tante soluzioni e tante informazioni per tutti i gusti e per molte necessità. "

TuttoMele: 5 - 13 Novembre 2005

TuttoMele: 5 - 13 Novembre 2005: "Vi piace la mela, frutto del peccato ed emblema della sensualità? Non potete allora perdervi l'appuntamento di Cavour.
Tuttomele giunge quest'anno alla sua ventiseiesima edizione dopo aver consolidato il successo di pubblico (si parla di oltre 200mila visitatori per edizione).

La grande esposizione delle migliori varietà di mele dei 10 Comuni del Consorzio frutticolo CIFOP (Cavour, Campiglione, Bibiana, Bricherasio, San Secondo, Garzigliana, Osasco, Lusernetta, Luserna e Pinerolo), sarà al centro di una serie di altre iniziative che si svolgeranno per tutta la settimana e quest’anno sarà l’occasione per lanciare il nuovissimo marchio della FRUTTA del PINEROLESE Pinfruit voluto dal Consorzio per la Valorizzazione della Frutta del Pinerolese.

Purtroppo il sito internet è ancora aggiornato alla scorsa edizione, tuttavia abbiamo qualche informazione in più sulla manifestazione di quest'anno. continued..."

La festa dei frutti dimenticati

La festa dei frutti dimenticati: "

Le coltivazioni industriali e la globalizzazione stanno facendo sparire tutta una serie di frutti che fino a qualche decennio fa venivano coltivati nelle campagne per il consumo familiare o locale.

Azzeruole, noci avellane, prugnoli, mele della rosa, corniole, melegrane, corbezzoli, giuggiole, pere volpine, cotogni, marroni e nespole sono ormai introvabili sui mercati, ma il 16 e 17 ottobre a Casole Valsenio si potranno ammirare sia in forma di pianta che di prodotti lavorati.

Gli agricoltori casolani metteranno in vendita i frutti autunnali raccolti da vecchie piante sopravvissute ai mutamenti colturali o da nuove piante collocate dopo la ripresa di interesse verso l'alimentazione contadina di un tempo. Si potrà inoltre assistere a un concorso di marmellate e liquori, mentre uno stand gastronomico offrirà specialità autunnali e i ristoranti prepareranno menu a base di frutti dimenticati.

Festa dei frutti dimenticati> "

La fiorentina costa meno e torna fiorentina

La fiorentina costa meno e torna fiorentina: "Scende di prezzo la bistecca per antonomasia, la fiorentina che per quattro anni è sparita dalla circolazione. A causa del problema mucca pazza, la decisione era stata drastica: ritirare dal mercato la bistecca così come veniva servita secondo tradizione: niente colonna vertebrale nel piatto.I prezzi salirono, per i più inspiegabilmente. Il motivo? Costi di macchinari e di manodopera: maccellai e ristoratori erano costretti a togliere un pezzo di colonna vertebrale agli esemplari che superavano l'anno di età. Un'operazione che veniva svolta con un apposito macchinario con costi e perdite di tempo. Sarà dunque felice il buon Cecchini che, in occasione della commemorazione della bistecca, aveva detto: «Sono stati quattro anni di purgatorio in attesa della resurrezione che speriamo avvenga quanto prima. Certo non perdiamo la speranza, ma adesso sarebbe anche l’ora che ci ridessero la bistecca con l’osso». Torna domani tutta intera, la fiorentina, con 5-6 euro in meno al chilo sulla targhetta! "

Fondue al pc

Fondue al pc: " Volete farmi una fondue di formaggio ma non avete voglia (o ne siete terrorizzati) di accender fuocherelli in tavola da pranzo? oppure vivete attaccati al vostro pc o volete mangiare qualcosa di buono durante una 24 ore in ufficio? Quest'attrezzo fa per voi: il sistema per la fondue che si attacca alla porta USB del pc a soli 29.99 dollari. Sarei curiosa di conoscere i tempi di riscaldamento. Think Geek>> "

Spiced Apple Pie

Spiced Apple Pie

80 gr Brown Sugar, firmly packed

80 gr Granulated Sugar

1 Tbs. All-purpose Flour

1 tsp. fresh Lemon Juice

1/2 tsp. ground Cinnamon

1/4 tsp. ground Nutmeg

1/4 tsp. ground Cloves

1 kg 1/2 Apples, peeled, cored and sliced

For the crust:
200 gr flour

100 gr butter or margarine

few tbs of cold water

salt

To brush:
1 large Egg

In a large bowl, blend together the granulated sugar, light sugar, flour, lemon, cinnamon, nutmeg, and cloves; mix well.

Add the prepared apples to sugar mixture.

Stir until fruit is well coated.

Prepare the crust mixing quickly all the ingredients.

Place a first piecrust in a butter and floured pan.

Spoon apple mixture into pie crust.

Place second piecrust on top of filling, and trim edges.

Lightly glaze top of pie with a beaten egg, then sprinkled with a little sugar and a dash of cinnamon if desired.

Bake until golden brown, about 35 to 40 minutes.

Place on a wire rack, and cool 30 minutes.

Best is warmed a bit before slicing to serve.

Christmas Fruitcake

Christmas Fruitcake

300 gr sultanas

75 gr glacé cherries

75 gr candied orange peel chopped

75 gr walnuts chopped ( pecan nuts -optional)

75 gr almonds chopped

1 lemon zest

1 teaspoon of cinnamon

200 gr flour

175 gr butter

150 gr dark sugar

3 eggs

brandy or cherry

Mix together sultanas and candied fruits and put them into a cup with brandy or cherry for an hour.

Cream the butter then add the sugar, do not overbeat.

Add the eggs to the mixture one at the a time, beating in well and then the flour mixed with the cinnamon.

At least add the dried fruit mixture and the lemon zest.

Spread the mixture in a tin lined with greaseproof paper bake for 2 hours and a half at 170°.

When cool, the cake is brushed with brandy or sherry and the wrapped in a linen towel.

Repeat this process at weekly intervals till you decide to eat it.