Il nuovo blog sui Dolci di Dolcitalia.net

Oggi nasce BlogDolci, il nuovo Blog completamente dedicato al mondo della pasticceria.

BlogDolci

Per incominciare, una completa raccolta di ricette sul cioccolato.

E un bellissimo video di pasticcini in alta risoluzione.

La Pasticceria Lanfranco di Bergamo by Dolcitalia.net

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pasticceria dolcitalia dolci biscotti e pasticcini dalla pasticceria lanfranco di bergamo

Cannoli siciliani

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

500 gr Ricotta fresca

270 gr Zucchero

150 gr Farina

20 gr Cacao in polvere

20 gr Burro

1 Uovo

1 Cucchiaio Marsala

1 Cucchiaio Amido

1 Bicchiere Latte

Zuccata

Scorza Arancia

Cioccolato a pezzi

Zucchero a velo

Pistacchi

Olio d'oliva extravergine

RICETTA:

Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

La cassata siciliana

INGREDIENTI:

300 g di pan di spagna

500 g di ricotta

500 g di zucchero

50 g di cioccolato fondente

30 g di scorzetta di arancia

100 g di liquore Strega glassa preparata con 300 g di zucchero

RICETTA:

Dividere il pan di spagna in due parti. Privare una delle due dalla mollica, bagnarla con metà del liquore, riempirla con un impasto preparato con la ricotta e lo zucchero, il cioccolato tagliato a pezzetti, e il liquore rimasto.

Chiudere con l'altra parte del pan di spagna e ricoprire con la glasa di zucchero.

Alla fine guarnire con frutta candita.

Clicca qui per le altre ricette della tradizione siciliana.

Se ami il cioccolato...

In collaborazione con ricettextorte.com ecco una fonte infinita di torte e dolci da preparare con il cioccolato.
Alfajores natalizi
Biscotti al cioccolato
Brownies
Budino al cioccolato
Canederli di cioccolato e marroni
Charlotte di biscotti al cioccolato
Chocolate chips cookies
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Cioccolata in tazza brasiliana
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Crema morbida al cioccolato con pere caramellate
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clicca qui per la lista completa

Bimby TM31: tradizione e innovazione si incontrano

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Bimby Tm-31 è il nuovo robot da cucina della Vorwerk che sostituisce il più noto Tm-21.
Le sue caratteristiche sono più sofisticate del precedente modello, le lame ora possono ruotare al contrario, la bilancia possiede una sensibilità superiore, maggiore silenziosità operativa, variazione della velocità del motore più estesa, temperatura minima di 37°C, programmi elettronici, pulizia del boccale più agevole, spazio più contenuto ma stessa capacità, peso e consumo energetico inferiore rispetto al tm21, ecc..

Su ricettextorte.com potrai trovare tantissime ricette da usare con il tuo Bimby:
LE BASI PER I DOLCI
CREME E BUDINI
ALTRE RICETTE
MOUSSE, BAVARESI, SOUFFLE’, CREPES
SEMIFREDDI
DOLCI DI FRUTTA E GELATINE
GELATI E SORBETTI
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Un ringraziamento particolare agli amici di ricettextorte.com

Mousse al cioccolato

INGREDIENTI:

500 gr di mascarpone

5 cucchiai di cacao amaro in polvere

5 cucchiai di zucchero

200 gr di panna da montare

panna liquida

vanillina

RICETTA:

Amalgama il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il cacao passato al setaccio per non fare grumi.

Mescola tutto nel mixer unendo tanta panna liquida quanta ne basta a far montare questa delizia.

Distribuisci in coppette individuali e metti in frigo.

Si serve fredda con panna montata e biscottini tipo lingue di gatto o (per farsi davvero del male fisico...) sfogliatine tipo Vicenzi.

Nota: dolce consolatorio...

Salame al cioccolato

INGREDIENTI:

300 GR BISCOTTI SECCHI

100 GR BURRO

250 GR ZUCCHERO

2 UOVA

100 GE CACAO

2 CUCCHIAI MARSALA

RICETTA:

Montate a crema il burro con lo zucchero e le uova.

Unite il cacao e i biscotti precedentemente sbricciolati (avanzate una parte di biscotti sbricciolati) e il Marsala.

Lavorate il composto con il cucchiaio e poi con le mani dandogli la forma del salame.

Spolverizzatelo dei biscotti sbricciolati che avete avanzato e avvolgetelo nella carta stagnola e ponetelo in freezer.

Uscitelo una mezzoretta prima di mangiarlo

Budino al cioccolato

INGREDIENTI:

0,25 l Latte

60 g Burro

60 g Farina

10 g Cacao

4 n Tuorli d'uovo

4 n Albumi d'ouvo

RICETTA:

Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao. Scogliere il burro e unirvi la farina; quando sarà incorporata bene unire i tuorli d'uovo e quando la pasta sarà fredda aggiungere gli albumi montati a neve.

Riempire delle ciotoline imburrate e cuocere a bagnomaria in forno moderato.

Quando su ogni ciotola si sarà formata un leggera crosticina toglierle dal forno.

Ricoprire ogni ciotolina con vaniglia.