English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi: " English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi
Non c'è dubbio alcuno: per tutti i non inglesi, cucina britannica è un ossimoro, esattamente come cima abissale o ghiaccio bollente. Certo la cucina britannica usa meno ingredienti di quella italiana e utilizza meno tecniche rispetto a quella francese. Ma può contare su una grande storia alle spalle e su materie prime eccellenti. Fra i tanti piatti amati dagli inglesi, i dolci lo sono più di tutti. Questo libro di Stefano Arturi è tutto dedicato alla pasticceria inglese. "
sabato, dicembre 03, 2005
Dolci fatti in casa
Dolci fatti in casa: " Dolci fatti in casa
Ritrovate i sapori dimenticati della vostra infanzia e (ri)scoprite il piacere di realizzare voi stessi brioche, meringhe, biscotti, charlotte, clafoutis... come solo la vostra nonna sapeva fare. Un libro con oltre 100 ricette facilissime per realizzare finalmente quei dolci semplici e genuini che rievocheranno tutta la dolcezza e il calore di quando eravate bambini. "
Ritrovate i sapori dimenticati della vostra infanzia e (ri)scoprite il piacere di realizzare voi stessi brioche, meringhe, biscotti, charlotte, clafoutis... come solo la vostra nonna sapeva fare. Un libro con oltre 100 ricette facilissime per realizzare finalmente quei dolci semplici e genuini che rievocheranno tutta la dolcezza e il calore di quando eravate bambini. "
Dolci
Dolci: "Dolci
Ricette italiane, etniche e d'autore: oltre 200 proposte tutte illustrate per preparare dolci golosi, arricchiti di frutta e yogurt, crema e cioccolato. Dessert per tutte le stagioni dell'anno, perfetti per completare un pranzo o una cena ma anche per il tè delle cinque o la colazione. "
Ricette italiane, etniche e d'autore: oltre 200 proposte tutte illustrate per preparare dolci golosi, arricchiti di frutta e yogurt, crema e cioccolato. Dessert per tutte le stagioni dell'anno, perfetti per completare un pranzo o una cena ma anche per il tè delle cinque o la colazione. "
La cucina italiana. Cucina light
La cucina italiana. Cucina light: "La cucina italiana. Cucina light
La cucina light per mangiare con gusto e rimanere in forma presenta dagli antipasti ai dolci, tante ricette leggere, gustose, facili da preparare, nate dall'esperienza de La Cucina Italiana con la consulenza di dietologi e nutrizionisti. Ogni ricetta è corredata da un menu giornaliero a basso contenuto calorico, sano ed equilibrato. Tante tavole fuori testo e pratici indici."
La cucina light per mangiare con gusto e rimanere in forma presenta dagli antipasti ai dolci, tante ricette leggere, gustose, facili da preparare, nate dall'esperienza de La Cucina Italiana con la consulenza di dietologi e nutrizionisti. Ogni ricetta è corredata da un menu giornaliero a basso contenuto calorico, sano ed equilibrato. Tante tavole fuori testo e pratici indici."
Dolci facili e veloci
Dolci facili e veloci: "Dolci facili e veloci
Crostate e tartellette, muffin e charlotte, crumble e biscotti: 60 ricette deliziose e raffinate, tutte realizzabili in breve tempo, con pochi ingredienti e una semplice preparazione, che spesso utilizzano basi e biscotti già pronti. Tante idee perfette per un dessert, per una colazione golosa o, semplicemente, per tutte le volte che si desidera qualcosa di dolce. "
Crostate e tartellette, muffin e charlotte, crumble e biscotti: 60 ricette deliziose e raffinate, tutte realizzabili in breve tempo, con pochi ingredienti e una semplice preparazione, che spesso utilizzano basi e biscotti già pronti. Tante idee perfette per un dessert, per una colazione golosa o, semplicemente, per tutte le volte che si desidera qualcosa di dolce. "
Dolci dietetici e poco calorici
Dolci dietetici e poco calorici: " Dolci dietetici e poco calorici
I dolci sono per definizione i cibi più ghiotti, 'eccessivi' nella loro prelibatezza. Ma come accordarli con le indicazioni della moderna dietologia? Non sono forse i dolci fra le peggiori insidie alla nostra salute? Non favoriscono l'insorgere di malattie come il diabete, l'obesità, i disturbi cardiovascolari? Nulla di tutto questo. Esistono dolci 'pericolosi' e dolci sanissimi, dolci che non fanno bene e dolci che giovano alla salute. La differenza sta nella quantità e nella qualità degli ingredienti. Questo libro propone oltre 70 ricette squisite e salutari. Perché rinunciare alle dolcezze della vita?
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I dolci sono per definizione i cibi più ghiotti, 'eccessivi' nella loro prelibatezza. Ma come accordarli con le indicazioni della moderna dietologia? Non sono forse i dolci fra le peggiori insidie alla nostra salute? Non favoriscono l'insorgere di malattie come il diabete, l'obesità, i disturbi cardiovascolari? Nulla di tutto questo. Esistono dolci 'pericolosi' e dolci sanissimi, dolci che non fanno bene e dolci che giovano alla salute. La differenza sta nella quantità e nella qualità degli ingredienti. Questo libro propone oltre 70 ricette squisite e salutari. Perché rinunciare alle dolcezze della vita?
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L' oracolo delle torte. Ricettario per fare in casa biscotti, dolci, dolcetti, semifreddi e gelati
L' oracolo delle torte. Ricettario per fare in casa biscotti, dolci, dolcetti, semifreddi e gelati: " Una raccolta di circa 400 ricette per preparare le torte classiche, le torte delle regioni italiane, le torte delle feste, biscotti, crostate, dolci al cucchiaio, dolcetti e gelati; ma anche gli impasti di base, la cottura, le tecniche di decorazione e i segreti per ottenere il sapore del forno di casa. "
domenica, novembre 27, 2005
Il gambero rozzo. Guida alle osterie e trattorie d’Italia
Il gambero rozzo. Guida alle osterie e trattorie d’ItaliaE' un utile manuale (421 pagine) del mangiar bene per chi non ama i fasti dei ristoranti di prima classe, ma preferisce l'ambiente più familiare e rustico delle trattorie e delle osterie, dove mangiare i piatti caratteristici della buona cucina locale italiana.
Toscano di nascita, giornalista, ideatore e per otto anni direttore di "I Viaggi di Repubblica", Carlo Cambi offre una guida gastronomica "antimodaiola", che si oppone alla prosopopea di chi non parla come mangia per presentare mille indirizzi d'Italia dove si fa ancora cucina di tradizione, dove il servizio è quello che è (spontaneo, familiare, sicuramente sorridente), dove il vino è spesso della casa, il desinare solido e il conto leggero. Non è una rassegna di indirizzi dove la tipicità è di facciata (fatta di prodotti finti e di ancor più finte tovaglie a quadrettoni), ma è un tour nell'Italia da mangiare e da gustare soprattutto quando si ha appetito di cose buone, immediate e decise.
E tanti altri libri di cucina su http://www.dolcitalia.net/libri/libri.htm
sabato, novembre 19, 2005
torta_di_ricotta
Ingredienti:
300 g Farina
300 g di ricotta
300 g di zucchero
3 uova
una bustina di lievito
la scorza grattuggiata di un limone
RICETTA:
Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, grattuggiarci la scorza di limone, aggiungere le uova e dopo che sono state incorporere aggiungere lentamente tutta la farina insieme al lievito.
Imburrare e infarinare una teglia, versarvi l'impasto ottenuto e mettere nel forno già caldo, a 160° per circa 35 minuti.
Volendo si può aggiungere all'impasto del cioccolato fondente in gocce.
Tante altre ricette su http://www.dolcitalia.net
300 g Farina
300 g di ricotta
300 g di zucchero
3 uova
una bustina di lievito
la scorza grattuggiata di un limone
RICETTA:
Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, grattuggiarci la scorza di limone, aggiungere le uova e dopo che sono state incorporere aggiungere lentamente tutta la farina insieme al lievito.
Imburrare e infarinare una teglia, versarvi l'impasto ottenuto e mettere nel forno già caldo, a 160° per circa 35 minuti.
Volendo si può aggiungere all'impasto del cioccolato fondente in gocce.
Tante altre ricette su http://www.dolcitalia.net
domenica, novembre 13, 2005
Dolcitalia e il nokia 770
Dolcitalia.net è sbarcata anche sul nuovissimo Nokia 770.
Vi posso garantire che è uno spettacolo poter portare le ricette di Dolcitalia.net direttamente vicino ai fornelli senza doverle stampare.
Fate un giro su questo sito e vedrete le fantastiche caratteristiche della nuova console per internet di NOKIA (nokia 770)
Nokia 770
http://www.dolcitalia.net
Cosa ne dite, non è un fantastico strumento per noi cuochi e pasticceri provetti. Evviva il Nokia 770.
Vi posso garantire che è uno spettacolo poter portare le ricette di Dolcitalia.net direttamente vicino ai fornelli senza doverle stampare.
Fate un giro su questo sito e vedrete le fantastiche caratteristiche della nuova console per internet di NOKIA (nokia 770)
Nokia 770
http://www.dolcitalia.net
Cosa ne dite, non è un fantastico strumento per noi cuochi e pasticceri provetti. Evviva il Nokia 770.
giovedì, novembre 10, 2005
I pasticceri della provincia di BERGAMO
In questa foto sono rappresentati i massimi esperti in fatto di DOLCI della provincia di bergamo
Dolci per le feste
Tantissime ricette e canzoni per le feste. 4 Fantastici cd da non farsi scappare.
Solo su www.dolcitalia.net
Solo su www.dolcitalia.net
sabato, ottobre 29, 2005
Baba' - Ricetta e Fotografia
Ricette per il Baba'Ingredienti:
farina gr 1000
sale gr 20
zucchero gr 80
burro gr 100
uova circa 20
lievito gr 50
Preparazione:Amalgamare zucchero sale lievito con 8 uova circa impastare bene e , gradatamente aggiungere il resto delle uova , l'impasto deve risultare elastico e soffice.
Lasciare lievitare per circa 20 minuti , dopo, adagiare nelle forme e piacere e lasciare nuovamente lievitare fino a triplicare il volune dell'impasto nello stampo.
Cuocere a 200 gradi * 20/25 minuti
Se voi sapere tutto sui Babà clicca qui
Olive Crostini
Olive Crostini: "
Here is a quick and easy appetizer, tasty and fun to make. Preparing these today for an afternoon barbeque I was assisted by my sous-chef Alden, of Carlisle, Massachusetts. Aldie is just about 6 years old and loves to help out; she is especially good helping me find things in an unfamiliar kitchen, opening cans of olives with the can opener, spreading olive paste on baguette slices, and serving the finished work to her guests. Thanks Alden and thank you Heidi (Alden's mom) for the recipe!"
Here is a quick and easy appetizer, tasty and fun to make. Preparing these today for an afternoon barbeque I was assisted by my sous-chef Alden, of Carlisle, Massachusetts. Aldie is just about 6 years old and loves to help out; she is especially good helping me find things in an unfamiliar kitchen, opening cans of olives with the can opener, spreading olive paste on baguette slices, and serving the finished work to her guests. Thanks Alden and thank you Heidi (Alden's mom) for the recipe!"
Banana Bread
Banana Bread: "
The best recipes come tried and true from friends who begged them from other friends and so on and so on. That's the wonderful thing about sharing recipes - the more good recipes we share, the better we all get to eat! This banana bread comes from my friend Heidi who years ago begged this recipe from a ski friend's mother - Mrs. Hockmeyer (parents of friends are always Mr. and Mrs. no matter how old we get). Mrs. Hockmeyer passed away years ago, but her simple but perfect banana bread lives on for all of us to enjoy."
The best recipes come tried and true from friends who begged them from other friends and so on and so on. That's the wonderful thing about sharing recipes - the more good recipes we share, the better we all get to eat! This banana bread comes from my friend Heidi who years ago begged this recipe from a ski friend's mother - Mrs. Hockmeyer (parents of friends are always Mr. and Mrs. no matter how old we get). Mrs. Hockmeyer passed away years ago, but her simple but perfect banana bread lives on for all of us to enjoy."
Apple Coffee Cake
Apple Coffee Cake: "
Almost every Sunday morning growing up, my father would make a huge apple coffee cake for us after church. Recently I pulled this recipe from the Boston Globe; they had it listed as an apple cake for the Jewish high holidays. It tastes almost exactly like the breakfast cake I had growing up, although we topped ours with brown sugar and butter, not white sugar with cinnamon. For a scratch cake, it is very easy to make. Although the recipe says to use an electric mixer, if your butter is truly at room temp, you can do this easily by hand."
Almost every Sunday morning growing up, my father would make a huge apple coffee cake for us after church. Recently I pulled this recipe from the Boston Globe; they had it listed as an apple cake for the Jewish high holidays. It tastes almost exactly like the breakfast cake I had growing up, although we topped ours with brown sugar and butter, not white sugar with cinnamon. For a scratch cake, it is very easy to make. Although the recipe says to use an electric mixer, if your butter is truly at room temp, you can do this easily by hand."
Apple Chutney
Apple Chutney: "
Chutney is a perfect accompaniment to roast chicken. We usually buy ours, but with our bountiful crop of apples I decided to try my hand at making some from scratch. It's easy, actually, much easier than I expected. Though cooking up chutney will make your kitchen, and house, smell like vinegar for a bit."
Chutney is a perfect accompaniment to roast chicken. We usually buy ours, but with our bountiful crop of apples I decided to try my hand at making some from scratch. It's easy, actually, much easier than I expected. Though cooking up chutney will make your kitchen, and house, smell like vinegar for a bit."
Chocolate Mousse
Chocolate Mousse: "
Chocolate mousse is a great dessert for entertaining because 1) it looks pretty, 2) everyone gets their own serving, and 3) you can make it a day ahead of time. In fact, you do need to make it at least several hours ahead of time. In honor of this month's Sugar High Friday international food blogging event - The Dark Side hosted by Kelli of Lovescool - I decided to prepare chocolate mousse using the darkest chocolate I could find (Trader Joe's has some Belgian 70% cocoa 1 lb bricks). Chocolate mousse is a little bit tricky. If you incorporate the egg yolks when the chocolate is too warm, it will cook, if too cold, it will seize up when the other ingredients are added. If you stir and not fold the egg whites and whipped cream in, your mousse will not be fluffy, but dense.
Almost all recipes I reviewed called for bittersweet chocolate. From what I can tell, bittersweet has a bit more sugar and a bit less cocoa than the 70% dark chocolate I used. If you are going to serve the mousse straight - with no added cream or fruit, and you love the taste of barely sweet dark chocolate, your mousse will be perfect with the 70%. If you layer in fruit (raspberries complement the chocolate quite well) and or more whipped cream, you'll want either to add sugar or to use bittersweet chocolate to begin with."
Chocolate mousse is a great dessert for entertaining because 1) it looks pretty, 2) everyone gets their own serving, and 3) you can make it a day ahead of time. In fact, you do need to make it at least several hours ahead of time. In honor of this month's Sugar High Friday international food blogging event - The Dark Side hosted by Kelli of Lovescool - I decided to prepare chocolate mousse using the darkest chocolate I could find (Trader Joe's has some Belgian 70% cocoa 1 lb bricks). Chocolate mousse is a little bit tricky. If you incorporate the egg yolks when the chocolate is too warm, it will cook, if too cold, it will seize up when the other ingredients are added. If you stir and not fold the egg whites and whipped cream in, your mousse will not be fluffy, but dense.
Almost all recipes I reviewed called for bittersweet chocolate. From what I can tell, bittersweet has a bit more sugar and a bit less cocoa than the 70% dark chocolate I used. If you are going to serve the mousse straight - with no added cream or fruit, and you love the taste of barely sweet dark chocolate, your mousse will be perfect with the 70%. If you layer in fruit (raspberries complement the chocolate quite well) and or more whipped cream, you'll want either to add sugar or to use bittersweet chocolate to begin with."
New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid"
The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid", pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. ">New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid": "
The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition 'Pink Plaid', pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. "
The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition 'Pink Plaid', pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. "
Idee per il ponte del I° novembre
Idee per il ponte del I° novembre: "
Chi non avrà la possibilità di recarsi a Torino per 'Vini d'Italia 2006' oppure si troverà in zona potrà recarsi al parco di Novegro nei dintorni di Milano per la manifestazione Vino e dintorni organizzata per il quinto anno consecutivo da comune di Segrate.
Oltre 100 espositori presenteranno il 29 e 30 ottobre la migliore produzione italiana. La cosa più interessante è però che il vino è stato declinato in tutto quello che lo accompagna ovvero conoscenza, modo di vivere e cibo. Per quello che riguarda il vino ci sarà un corso di degustazione in collaborazione con il Movimento del turismo del Vino Lombardo. Potrete poi non solo ammirare l'esposizione frutti e funghi rari, ma imparare a riconoscerli grazie alla presenza di esperti, degustare piatti tipici grazie ai ristoranti che proporranno menu particolari e vedere all'opera i mmbri dell'Accademia della pizza che vi sveleranno i segreti di un'ottima margherita o napoletana. A tutto questo si aggiunge un corso sull'apparecchiatura della tavola, uno spazio lettura con la partecipazione della scrittrice Camilla Baresani e una mostra di grafica satirica. "
Chi non avrà la possibilità di recarsi a Torino per 'Vini d'Italia 2006' oppure si troverà in zona potrà recarsi al parco di Novegro nei dintorni di Milano per la manifestazione Vino e dintorni organizzata per il quinto anno consecutivo da comune di Segrate.
Oltre 100 espositori presenteranno il 29 e 30 ottobre la migliore produzione italiana. La cosa più interessante è però che il vino è stato declinato in tutto quello che lo accompagna ovvero conoscenza, modo di vivere e cibo. Per quello che riguarda il vino ci sarà un corso di degustazione in collaborazione con il Movimento del turismo del Vino Lombardo. Potrete poi non solo ammirare l'esposizione frutti e funghi rari, ma imparare a riconoscerli grazie alla presenza di esperti, degustare piatti tipici grazie ai ristoranti che proporranno menu particolari e vedere all'opera i mmbri dell'Accademia della pizza che vi sveleranno i segreti di un'ottima margherita o napoletana. A tutto questo si aggiunge un corso sull'apparecchiatura della tavola, uno spazio lettura con la partecipazione della scrittrice Camilla Baresani e una mostra di grafica satirica. "
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