Dolcitalia.net

I video delle ricette e dei dolci

2009-01-18T09:06:00.000-08:00

I migliori video sui dolci, le video ricette, le pasticcerie in video e le torte, per imparare e diventare dei pasticceri provetti

…tanti altri video da guardare e scaricare, li puoi trovare ai seguenti link:
- Video Ricette dolcissime
- Video Dolci
- Video dolci altri
- Video Divertenti

Tutto quello che vi siete persi in questi giorni

2009-01-18T07:08:00.000-08:00

Ebbene si per mettervi alla pari dovete gustarvi queste collezioni di torte:
- le super foto delle torte ferrari
- le torte dei pokemon
- le super crostate del 2008
- la torta mimosa

E per non sbagliare, fate un salto anche negli altri post…

Le crostate: video

2009-01-18T06:09:00.000-08:00

E dopo alle foto delle crostate ecco il video che ne ripropone alcune con una musica di sottofondo davvero bella.

Clicca qui per vedere tutte le foto delle crostate

Le foto dei dolci e delle torte

2008-06-11T10:04:00.001-07:00

Clicca sulle foto qui sotto per una carrellata di fotografia davvero molto gustosa. Abbiamo raccolto in varie sezioni le fotografie più belle di Dolcitalia.net e di Ricettextorte.com

Armani dolci - i cioccolatini di Giorgio Armani

Super fotografie di matrimoni e compleanni

I dolci di Fiorella, una pasticceria davvero speciale

Le pasticcerie di Milano, una delle patrie dei pasticcini

A siena un tour fotografico davvero molto gustoso

I Dolci della Camargue, davvero originali

A Parigi da Chez Paul: una colazione alla frances

I Pasticcini della pasticceria Lanfranco di bergamo

I video sul cioccolato di Dolcitalia.net

I capolavori di cioccolato per una vita dolcissima

Dessert Blog

2007-12-30T11:10:00.000-08:00

Anche i Vip di hollywood amano mangiare i dolci italiani in particolare il gelato artigianale.

Ecco aluni esempi:
Clicca qui per le foto

Grazie a Dessert Blog

Cioccolato in video

2007-12-09T06:18:00.001-08:00

Visto il successo e i commenti positivi raccolti sui post che trattano di Cioccolato, abbiamo deciso di raccogliere in una pagina dedicata un po’ di Video sul cioccolato.

Si parte con una raccolta di immagini dalle fiere Italiane sul cioccolato come l’eurochocolate, il cioccoshow di bologna, per poi passare a delle curiose ricette a base di cioccolato e per proseguire con delle pubblicità mitiche sul mondo del Cioccolato come:
- i cioccolatini Lindor
- i cioccolatini Lindt all’arancio
- i ferrero Rocher della signora in Giallo

E tantissime altre curiosità sul mondo del cioccolato.

Guardare qui per gustarti tutti i video sul cioccolato…

Dolci di Natale

2007-12-09T06:16:00.000-08:00

I Dolci di Natale: panettone, biscotti decorati e tante altre gustose novità. Clicca qui.

Sacher torta - video e ricette

2007-10-14T04:36:00.000-07:00

La leggendaria torta al cioccolato ha nobili origini, nacque infatti quasi due secoli fa per la gola del principe di Metternich, ad opera dell’allora sedicenne Franz Sacher. Se volete assaggiare l’originale, visto che la ricetta è tuttora segreta e quelle che si vedono in giro sono da considerare imitazioni (per quanto perfette), non vi resta che recarvi all’Hotel Sacher di Vienna (elegantissimo, basta dare un’occhiata al video).
Per vedere il video del hotel sacher clicca qui.

Per la ricetta scaher clicca qui.

Clicca qui per l’elenco completo dei video.

Torte di compleanno

2007-10-14T04:34:00.000-07:00

Ci siamo domandati quale e’ il soggetto piu’ rappresentato sulle torte che gli amici di Dolcitalia, Ricetextorte e Blogdolci hanno pubblicato sui rispettivi siti.
Sicuramente la parte del leone la fanno i personaggi della Disney o più in generale i cartonei animati o i giocattoli per bambini.
Ai primi posti troviamo sicuramente le torte che raffigurano la Barbie, le torte con Winnie the Pooh, i dolci con l’uomo ragno, hello kitty, e un po’ di tempo andavano per la maggiore i Pokemon (in particolare Pikaciu).

Secondo noi le più belle torte sono quelle con le decorazioni fatte a mano, senza l’utilizzo di chialde per dolci gia’ preconfezionate. In alcuni casi si raggiungono livelli di complessità da opera d’arte e la domanda che spesso di poniamo e’: ma che peccato mangiare un capolavoro del genere. Chi ha il coraggio di rovinare una torta cosi’ ben decorata?

Di seguito troverai l‘album fotografico delle migliori torte decorate dai nostri amici.

il cioccolato - storia

2007-10-14T04:25:00.000-07:00

Grandi conoscenze, dedizione e passione, sono i principali ingredienti per creare un cioccolato finissimo.

- Cacao: l’ingrediente essenziale e la sua tostatura.
Le migliori varieta’ di cacao, provenienti dall’Africa e dal sud America, vengono selezionate e tostate dai Maitres Chocolatiers con una speciale tecnica che tratta la singola fava con vapore acqueo, in grandi tamburi a temperatura controllata, per esaltarne il ricco aroma.

- Le ricette segrete dei maitres chocolatiers.
Dall’esperienza e passione dei maitres chocolatiers (maetri del cioccolato) nascono le raffinate ricette della linea Excellence. Combinazioni uniche per veri intenditori.

- Il concaggio.
Il cioccolato Lindt e’ unico per la sua mordbida sensazione di fusibilita’ dovuta al concaggio, il procedimento che permette di amalgamare le piccole particelle di tutti gli ingredienti con il soffice e cremoso burro di cacao

- Le confezioni.
Dal finissimo cioccolato alla raffinatezza delle confezioni, Lindt significa elevata qualita’.
La brillante lucentezza delle tavolette e’ frutto della particolare attenzione con cui il cioccolato viene messo negli stampi e lasciato pazientemente raffreddare per prendere la sottile forma.

Tutto chiaro? ecco svelato il segreto del cioccolato Lindt.

Clicca qui per le fantastiche foto sul cioccolato (opere d’arte e sculture nel cioccolato).
Clicca qui invece per le ricette con il cioccolato.

L'iphone apple entra in pasticceria

2007-10-14T04:21:00.001-07:00

Un bel reportage di immagini del nuovo cellulare apple iphone.

Pensate che si è subito innamorato dei dolci di blogdolci.com

Clicca qui per vedere le fotografie dell'iphone con lo sfondo di Blogdolci e con lo sfondo di una pasticceria

Bello vero!!!!

Vincere un Iphone apple

2007-10-14T04:17:00.000-07:00

Come vincere un iphone Apple? semplice!!!

Il blog diventare ricchi.

Cosa devo fare per poter vincere l’ iPhone della Apple?
Dovrai parlare del sito “diventare ricchi” sul tuo blog. Dovrai dedicargli un post dove descriverai il sito, ed in particolar modo dovrai rispondere a questa domanda “ciò che pensate su questo blog”, naturalmente nell’articolo dovrai inserire un link diretto a www.diventarericchi.com .

AH dimenticavo per vedere le foto dell’iphone DOLCISSIMO fai un giro qui.

Le video ricette del pasticcere

2007-06-10T06:32:00.000-07:00

Tantissimi video di torte e di ricette dolci preparate e raccolte per noi dal pasticcere.

Clicca qui per i video

BlogDolci a sweetworld

2007-03-09T14:02:00.000-08:00

Clicca qui per vedere il nuovissimo blog sui dolci di Dolcitalia.net

Abbiamo inserito le nuove ricette e le più belle fotografie dei lettori di dolcitalia.net

Blogdolci

Il nuovo blog sui Dolci di Dolcitalia.net

2007-02-25T04:56:00.000-08:00

Oggi nasce BlogDolci, il nuovo Blog completamente dedicato al mondo della pasticceria.

BlogDolci

Per incominciare, una completa raccolta di ricette sul cioccolato.

E un bellissimo video di pasticcini in alta risoluzione.

La Pasticceria Lanfranco di Bergamo by Dolcitalia.net

2007-02-14T09:14:00.001-08:00

Click to Play

pasticceria dolcitalia dolci biscotti e pasticcini dalla pasticceria lanfranco di bergamo

Cannoli siciliani

2007-02-10T02:57:00.000-08:00

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

500 gr Ricotta fresca

270 gr Zucchero

150 gr Farina

20 gr Cacao in polvere

20 gr Burro

1 Uovo

1 Cucchiaio Marsala

1 Cucchiaio Amido

1 Bicchiere Latte

Zuccata

Scorza Arancia

Cioccolato a pezzi

Zucchero a velo

Pistacchi

Olio d'oliva extravergine

RICETTA:

Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

La cassata siciliana

2007-02-10T02:38:00.000-08:00

INGREDIENTI:

300 g di pan di spagna

500 g di ricotta

500 g di zucchero

50 g di cioccolato fondente

30 g di scorzetta di arancia

100 g di liquore Strega glassa preparata con 300 g di zucchero

RICETTA:

Dividere il pan di spagna in due parti. Privare una delle due dalla mollica, bagnarla con metà del liquore, riempirla con un impasto preparato con la ricotta e lo zucchero, il cioccolato tagliato a pezzetti, e il liquore rimasto.

Chiudere con l'altra parte del pan di spagna e ricoprire con la glasa di zucchero.

Alla fine guarnire con frutta candita.

Clicca qui per le altre ricette della tradizione siciliana.

Se ami il cioccolato...

2007-02-10T02:28:00.000-08:00

In collaborazione con ricettextorte.com ecco una fonte infinita di torte e dolci da preparare con il cioccolato.
Alfajores natalizi
Biscotti al cioccolato
Brownies
Budino al cioccolato
Canederli di cioccolato e marroni
Charlotte di biscotti al cioccolato
Chocolate chips cookies
Ciambella al cioccolato
Ciambella con yogurt con cioccolatodi cioccolato e marmellata
Cioccolata in tazza brasiliana
Cioccolatini con canditi
Cioccolatini mandorlati
Crema morbida al cioccolato con pere caramellate
e tantissime altre ricette con il cioccolato
clicca qui per la lista completa

Bimby TM31: tradizione e innovazione si incontrano

2007-02-10T02:22:00.000-08:00

Un design unico, grande funzionalità ed una tecnologia capace di garantire performance ai massimi livelli: ogni dettaglio di Bimby TM31 è stato studiato e messo a punto per darvi il "meglio del meglio" in cucina.

Bimby Tm-31 è il nuovo robot da cucina della Vorwerk che sostituisce il più noto Tm-21.
Le sue caratteristiche sono più sofisticate del precedente modello, le lame ora possono ruotare al contrario, la bilancia possiede una sensibilità superiore, maggiore silenziosità operativa, variazione della velocità del motore più estesa, temperatura minima di 37°C, programmi elettronici, pulizia del boccale più agevole, spazio più contenuto ma stessa capacità, peso e consumo energetico inferiore rispetto al tm21, ecc..

Su ricettextorte.com potrai trovare tantissime ricette da usare con il tuo Bimby:
LE BASI PER I DOLCI
CREME E BUDINI
ALTRE RICETTE
MOUSSE, BAVARESI, SOUFFLE’, CREPES
SEMIFREDDI
DOLCI DI FRUTTA E GELATINE
GELATI E SORBETTI
e tante altre ancora
Clicca qui

Un ringraziamento particolare agli amici di ricettextorte.com

Mousse al cioccolato

2007-02-10T02:20:00.000-08:00

INGREDIENTI:

500 gr di mascarpone

5 cucchiai di cacao amaro in polvere

5 cucchiai di zucchero

200 gr di panna da montare

panna liquida

vanillina

RICETTA:

Amalgama il mascarpone, lo zucchero, la vanillina e il cacao passato al setaccio per non fare grumi.

Mescola tutto nel mixer unendo tanta panna liquida quanta ne basta a far montare questa delizia.

Distribuisci in coppette individuali e metti in frigo.

Si serve fredda con panna montata e biscottini tipo lingue di gatto o (per farsi davvero del male fisico...) sfogliatine tipo Vicenzi.

Nota: dolce consolatorio...

Salame al cioccolato

2007-02-10T02:18:00.000-08:00

INGREDIENTI:

300 GR BISCOTTI SECCHI

100 GR BURRO

250 GR ZUCCHERO

2 UOVA

100 GE CACAO

2 CUCCHIAI MARSALA

RICETTA:

Montate a crema il burro con lo zucchero e le uova.

Unite il cacao e i biscotti precedentemente sbricciolati (avanzate una parte di biscotti sbricciolati) e il Marsala.

Lavorate il composto con il cucchiaio e poi con le mani dandogli la forma del salame.

Spolverizzatelo dei biscotti sbricciolati che avete avanzato e avvolgetelo nella carta stagnola e ponetelo in freezer.

Uscitelo una mezzoretta prima di mangiarlo

Budino al cioccolato

2007-02-09T11:50:00.000-08:00

INGREDIENTI:

0,25 l Latte

60 g Burro

60 g Farina

10 g Cacao

4 n Tuorli d'uovo

4 n Albumi d'ouvo

RICETTA:

Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao. Scogliere il burro e unirvi la farina; quando sarà incorporata bene unire i tuorli d'uovo e quando la pasta sarà fredda aggiungere gli albumi montati a neve.

Riempire delle ciotoline imburrate e cuocere a bagnomaria in forno moderato.

Quando su ogni ciotola si sarà formata un leggera crosticina toglierle dal forno.

Ricoprire ogni ciotolina con vaniglia.

The King of the BILL

2007-01-20T02:03:00.001-08:00

Anche dolcitalia.net ha partecipato al progetto avviato da Andrew Fischer, un giovane web designer americano. In poche parola la sua idea è quella di mettere in competizioni con delle aste i siti che vogliono fare pubblicità e che desiderano che il loro banner appaia il più in alto possibile nella pagina web.

A noi di Dolcitalia.net è sembrata un'idea geniale e pensiamo di adottarla per la nostra sezione link. Cosa ne pensi?

Vestito da sposa di pasticcini - dolcissimo

2006-10-21T02:44:00.000-07:00

Si tratta di un vestito da sposa realizzato dallo chef Valentyn Shtefano, noto pasticcere ucraino, utilizzando circa 1500 bigné alla crema.
La realizzazione del vestito ha portato via al rampante pasticcere più di qualche mese e non osiamo immaginare lo stupore della sua fidanzata che si è vista recapitare questo piuttosto vestito piuttosto particolare per il suo matrimonio.
Il resto del matrimonio è stato piuttosto "normale". Automobile "vintage", castello del 1200 e un bel po' di invitati.

2006-06-19T12:44:00.000-07:00

Cybele Pascal on Martha - biscotti e ricette per allergici

Adesso qualche biscotti e ricette per gli allergici...

2006-06-19T12:41:00.000-07:00

How to make "the worlds best" cake

Imparare a cucinare una torta. Ecco un video davvero molto istruttivo. Passo per passo fino alla cottura di una gustosissima torta...

2006-06-16T14:43:00.000-07:00

How to make chocolate cake

Come preparare un fantastica torta al cioccolato. Tutti i passaggi fino al risultato finale. Davvero spettacolare e completa

2006-06-16T14:38:00.000-07:00

cake

Ecco come si rifinisce una torta davvero speciale...

2006-06-04T13:53:00.000-07:00

Un'opera d'arte con il cioccolato

2006-06-04T13:51:00.000-07:00

Chocolate Passion

2006-06-04T13:39:00.000-07:00

Preparare una torta alla frutta - video

2006-06-04T13:38:00.000-07:00

Un po' di torte in video

Ecco delle belle torte da ammirare in un bel video.

Pesto ai Blogger

2006-02-18T09:40:00.000-08:00

Pesto al Blogger!!!!
Questo è il nome di una bellissima promozione ideata da http://blogs.san-lorenzo.com

Per maggiori informazioni collegatevi al seguente indirizzo.

Noi di Dolcitalia.net ci abbiamo provato e aspettiamo con ansia il pesto e le trofie.

Le ricette di Pinkie

2006-01-21T04:21:00.000-08:00

Le ricette di Pinkie: "Il ricettario dei dolci e delle torte di pinkie.

clicca qui per la lista completa delle ricette di Pinkie

Ecco alcuni esempi di ricette:
Albicocche farcite
Amaretti con crema al mascarpone
Baci di dama
Banane giamaicane
Bomba ai marroni
Bonet
Ciambella al cioccolato
Crepe Suzette
Crostata alle ciliege
Crostata di alchechengi
Dolce al cocco
Dolce al pane
Dolce con le noci
Frittelle di patate
Fugazza veneziana
Giurgiulena
La bonissima
Mele ripiene
Meringata bianca e rosa
Mousse di castagne con arance caramellate
Mousse squisita
Mrs. London chocolate gateau
Muffins ai mirtilli
Muffins di mele e carote
Pasticcini con glassa al limone, caffè e amarena
Pere con gelato al cioccolato
Pesche ubriache
Profiteroles al cioccolato bianco
Profiteroles al gelato
Profiteroles classici
Sachertorte
Schokoladen kertoffeltorte
Semifreddo alle fragole
Semifreddo di biscotti e cioccolato
Sorbetto al melone
Strudel di ricotta
Strudell squisito
Tartufi al cioccolato
Tiramisù
Tiramisu’ al cocco
Torta a pois
Torta all’ananas
Torta all’arancia
Torta alle carote
Torta allo yogurt
Torta con i marroni
Torta di castagnole
Torta di patate americane
Torta di ricotta e amaretti
Torta fiorentina
Torta Maria
Torta paradiso
Torta ricca con salsa alle fragole
Torta russa

clicca qui per continuare

Anche la Disney entra in pasticceria

2006-01-14T10:46:00.000-08:00

Anche la Disney entra in pasticceria:

Anche i personaggi della Disney e dei Manga vengono spesso usati in pasticceria per prepare diverse torte e dolci.

Al seguente link troverai diversi esempi clicca qui

Sono idee, soprattutto per torte di compleanno e per i più piccini…

visit also: Ricettextorte.com

Le fotografie delle torte di compleanno

2006-01-14T10:42:00.000-08:00

Le fotografie delle torte di compleanno: "

Clicca qui per le fotografie delle torte per i compleanni

I compleanno si festeggia sempre con una bella torta. Ecco alcuni esempi veramente gustosi e favolosi…

Anche alcune foto delle torte per le feste:
- battesimi
- comunioni
- cresime
- lauree
- matrimoni
… "

SIGEP- Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali

2006-01-14T10:39:00.000-08:00

SIGEP- Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali: "Ricettextorte.com è lieta di presentarvi:

IL SIGEP : il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali.
Giunta alla XXVII edizione, la manifestazione è accreditata come la più importante al mondo nel settore della gelateria artigianale, e come vetrina europea primaria del dolciario artigianale ed appuntamento importante per la panificazione artigianale.
In rassegna tutte le novità quanto a materie prime e prodotti di base, impianti e attrezzature,
arredamento e servizi per gelateria, pasticceria e panificazione artigianali.

Le foto del SIGEP

Ci si vede a Rimini allora…….. "

Ricette x torte

2005-12-17T01:23:00.000-08:00

Ricettextorte.com
http://www.ricettextorte.com

Abbiamo scoperto un interessantissimo sito dedicato ai dolci e alle ricette di torte.

http://www.ricettextorte.com

C'é una sezione dedicata alle fotografie e al SIGEP 2005.

http://www.ricettextorte.com

Golosi per caso. Viaggio nel mondo dei sapori

2005-12-03T05:20:00.001-08:00

Golosi per caso. Viaggio nel mondo dei sapori: "Golosi per caso. Viaggio nel mondo dei sapori

Martino Ragusa, medico ed eno-gastronomo, racconta il suo Grand Tour nell'Italia 'da mangiare', dalla Valle d'Aosta a Pantelleria. Viaggia alla ricerca di prodotti tipici, scovati nei loro luoghi di nascita. E scopre i saperi, le tradizioni, le fatiche, le apprensioni e le passioni delle donne e degli uomini che fanno questi prodotti. Scrive delle lettere a Syusy Blady e Patrizio Roversi per convincerli che un formaggio o un salume gustato nel suo luogo di produzione ha il valore aggiunto dell'atmosfera e di tanti sapori in più. E i turisti per caso gli rispondono, raccontandogli le proprie avvventure gastronomiche, vissute e digerite in giro per il mondo."

Manuale della pasticceria italiana

2005-12-03T05:20:00.000-08:00

Manuale della pasticceria italiana: "Manuale della pasticceria italiana

Gli autori di questo libro sono due pasticceri molto famosi tra gli addetti ai lavori, autori anche di testi di pasticceria e decorazione, con decenni di esperienza nella formazione professionale degli allievi pasticceri. Questo è stato quello che in prima battuta mi ha spinto a voler dare un’occhiata a questo libro. E non mi ci è voluto molto nemmeno a decidere di comprarlo.
E' un libro sobrio, senza fronzoli, non ci sono foto, ma è ricchissimo di ricette di tutte le più svariate preparazioni di pasticceria dolce e salata. Non è proprio da principianti assoluti (è per allievi pasticceri), ma non mi pare nemmeno scritto difficile. In più non prevede la necessità assoluta di usare macchine o attrezzature che possono avere solo in un laboratorio di pasticceria.
E’ anche interessante che, per parecchie lavorazioni, quasi sempre per quelle di base (tipo frolla, sfoglia, pasta margherita, pasta genoise e così via), ma anche per ricette particolari di dolci, non dà una sola versione, ma indica di seguito 3-4-5 formulazioni differenti, con differenze di proporzioni tra ingredienti e varianti. Così volendo si può avere la possibilità di paragonare i risultati delle diverse versioni e decidere quale piace di più o quale rende meglio per "

English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi

2005-12-03T05:19:00.004-08:00

English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi: " English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi

Non c'è dubbio alcuno: per tutti i non inglesi, cucina britannica è un ossimoro, esattamente come cima abissale o ghiaccio bollente. Certo la cucina britannica usa meno ingredienti di quella italiana e utilizza meno tecniche rispetto a quella francese. Ma può contare su una grande storia alle spalle e su materie prime eccellenti. Fra i tanti piatti amati dagli inglesi, i dolci lo sono più di tutti. Questo libro di Stefano Arturi è tutto dedicato alla pasticceria inglese. "

Dolci fatti in casa

2005-12-03T05:19:00.003-08:00

Dolci fatti in casa: " Dolci fatti in casa

Ritrovate i sapori dimenticati della vostra infanzia e (ri)scoprite il piacere di realizzare voi stessi brioche, meringhe, biscotti, charlotte, clafoutis... come solo la vostra nonna sapeva fare. Un libro con oltre 100 ricette facilissime per realizzare finalmente quei dolci semplici e genuini che rievocheranno tutta la dolcezza e il calore di quando eravate bambini. "

Dolci

2005-12-03T05:19:00.002-08:00

Dolci: "Dolci

Ricette italiane, etniche e d'autore: oltre 200 proposte tutte illustrate per preparare dolci golosi, arricchiti di frutta e yogurt, crema e cioccolato. Dessert per tutte le stagioni dell'anno, perfetti per completare un pranzo o una cena ma anche per il tè delle cinque o la colazione. "

La cucina italiana. Cucina light

2005-12-03T05:19:00.001-08:00

La cucina italiana. Cucina light: "La cucina italiana. Cucina light

La cucina light per mangiare con gusto e rimanere in forma presenta dagli antipasti ai dolci, tante ricette leggere, gustose, facili da preparare, nate dall'esperienza de La Cucina Italiana con la consulenza di dietologi e nutrizionisti. Ogni ricetta è corredata da un menu giornaliero a basso contenuto calorico, sano ed equilibrato. Tante tavole fuori testo e pratici indici."

Dolci facili e veloci

2005-12-03T05:19:00.000-08:00

Dolci facili e veloci: "Dolci facili e veloci

Crostate e tartellette, muffin e charlotte, crumble e biscotti: 60 ricette deliziose e raffinate, tutte realizzabili in breve tempo, con pochi ingredienti e una semplice preparazione, che spesso utilizzano basi e biscotti già pronti. Tante idee perfette per un dessert, per una colazione golosa o, semplicemente, per tutte le volte che si desidera qualcosa di dolce. "

Dolci dietetici e poco calorici

2005-12-03T05:18:00.000-08:00

Dolci dietetici e poco calorici: " Dolci dietetici e poco calorici

I dolci sono per definizione i cibi più ghiotti, 'eccessivi' nella loro prelibatezza. Ma come accordarli con le indicazioni della moderna dietologia? Non sono forse i dolci fra le peggiori insidie alla nostra salute? Non favoriscono l'insorgere di malattie come il diabete, l'obesità, i disturbi cardiovascolari? Nulla di tutto questo. Esistono dolci 'pericolosi' e dolci sanissimi, dolci che non fanno bene e dolci che giovano alla salute. La differenza sta nella quantità e nella qualità degli ingredienti. Questo libro propone oltre 70 ricette squisite e salutari. Perché rinunciare alle dolcezze della vita?
"

L' oracolo delle torte. Ricettario per fare in casa biscotti, dolci, dolcetti, semifreddi e gelati

2005-12-03T05:14:00.000-08:00

L' oracolo delle torte. Ricettario per fare in casa biscotti, dolci, dolcetti, semifreddi e gelati: " Una raccolta di circa 400 ricette per preparare le torte classiche, le torte delle regioni italiane, le torte delle feste, biscotti, crostate, dolci al cucchiaio, dolcetti e gelati; ma anche gli impasti di base, la cottura, le tecniche di decorazione e i segreti per ottenere il sapore del forno di casa. "

Il gambero rozzo. Guida alle osterie e trattorie d’Italia

2005-11-27T09:53:00.001-08:00

Il gambero rozzo. Guida alle osterie e trattorie d’Italia
E' un utile manuale (421 pagine) del mangiar bene per chi non ama i fasti dei ristoranti di prima classe, ma preferisce l'ambiente più familiare e rustico delle trattorie e delle osterie, dove mangiare i piatti caratteristici della buona cucina locale italiana.

Toscano di nascita, giornalista, ideatore e per otto anni direttore di "I Viaggi di Repubblica", Carlo Cambi offre una guida gastronomica "antimodaiola", che si oppone alla prosopopea di chi non parla come mangia per presentare mille indirizzi d'Italia dove si fa ancora cucina di tradizione, dove il servizio è quello che è (spontaneo, familiare, sicuramente sorridente), dove il vino è spesso della casa, il desinare solido e il conto leggero. Non è una rassegna di indirizzi dove la tipicità è di facciata (fatta di prodotti finti e di ancor più finte tovaglie a quadrettoni), ma è un tour nell'Italia da mangiare e da gustare soprattutto quando si ha appetito di cose buone, immediate e decise.

E tanti altri libri di cucina su http://www.dolcitalia.net/libri/libri.htm

torta_di_ricotta

2005-11-19T04:12:00.000-08:00

torta_di_ricotta
Originally uploaded by dolcitalia.

Ingredienti:

300 g Farina

300 g di ricotta

300 g di zucchero

3 uova

una bustina di lievito

la scorza grattuggiata di un limone

RICETTA:

Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, grattuggiarci la scorza di limone, aggiungere le uova e dopo che sono state incorporere aggiungere lentamente tutta la farina insieme al lievito.

Imburrare e infarinare una teglia, versarvi l'impasto ottenuto e mettere nel forno già caldo, a 160° per circa 35 minuti.

Volendo si può aggiungere all'impasto del cioccolato fondente in gocce.

Tante altre ricette su http://www.dolcitalia.net

Dolcitalia e il nokia 770

2005-11-13T03:26:00.000-08:00

12112005(001)
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Dolcitalia.net è sbarcata anche sul nuovissimo Nokia 770.

Vi posso garantire che è uno spettacolo poter portare le ricette di Dolcitalia.net direttamente vicino ai fornelli senza doverle stampare.

Fate un giro su questo sito e vedrete le fantastiche caratteristiche della nuova console per internet di NOKIA (nokia 770)

Nokia 770

http://www.dolcitalia.net

Cosa ne dite, non è un fantastico strumento per noi cuochi e pasticceri provetti. Evviva il Nokia 770.

I pasticceri della provincia di BERGAMO

2005-11-10T14:16:00.000-08:00

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In questa foto sono rappresentati i massimi esperti in fatto di DOLCI della provincia di bergamo

Dolci per le feste

2005-11-10T12:06:00.000-08:00

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Tantissime ricette e canzoni per le feste. 4 Fantastici cd da non farsi scappare.

Solo su www.dolcitalia.net

Baba' - Ricetta e Fotografia

2005-10-29T12:13:00.000-07:00

Ricette per il Baba'

Ingredienti:

farina gr 1000

sale gr 20

zucchero gr 80

burro gr 100

uova circa 20

lievito gr 50

Preparazione:

Amalgamare zucchero sale lievito con 8 uova circa impastare bene e , gradatamente aggiungere il resto delle uova , l'impasto deve risultare elastico e soffice.

Lasciare lievitare per circa 20 minuti , dopo, adagiare nelle forme e piacere e lasciare nuovamente lievitare fino a triplicare il volune dell'impasto nello stampo.

Cuocere a 200 gradi * 20/25 minuti

Se voi sapere tutto sui Babà clicca qui

Olive Crostini

2005-10-29T09:03:00.000-07:00

Olive Crostini: "

Here is a quick and easy appetizer, tasty and fun to make. Preparing these today for an afternoon barbeque I was assisted by my sous-chef Alden, of Carlisle, Massachusetts. Aldie is just about 6 years old and loves to help out; she is especially good helping me find things in an unfamiliar kitchen, opening cans of olives with the can opener, spreading olive paste on baguette slices, and serving the finished work to her guests. Thanks Alden and thank you Heidi (Alden's mom) for the recipe!"

Banana Bread

2005-10-29T09:02:00.000-07:00

Banana Bread: "

The best recipes come tried and true from friends who begged them from other friends and so on and so on. That's the wonderful thing about sharing recipes - the more good recipes we share, the better we all get to eat! This banana bread comes from my friend Heidi who years ago begged this recipe from a ski friend's mother - Mrs. Hockmeyer (parents of friends are always Mr. and Mrs. no matter how old we get). Mrs. Hockmeyer passed away years ago, but her simple but perfect banana bread lives on for all of us to enjoy."

Apple Coffee Cake

2005-10-29T09:01:00.001-07:00

Apple Coffee Cake: "

Almost every Sunday morning growing up, my father would make a huge apple coffee cake for us after church. Recently I pulled this recipe from the Boston Globe; they had it listed as an apple cake for the Jewish high holidays. It tastes almost exactly like the breakfast cake I had growing up, although we topped ours with brown sugar and butter, not white sugar with cinnamon. For a scratch cake, it is very easy to make. Although the recipe says to use an electric mixer, if your butter is truly at room temp, you can do this easily by hand."

Apple Chutney

2005-10-29T09:01:00.000-07:00

Apple Chutney: "

Chutney is a perfect accompaniment to roast chicken. We usually buy ours, but with our bountiful crop of apples I decided to try my hand at making some from scratch. It's easy, actually, much easier than I expected. Though cooking up chutney will make your kitchen, and house, smell like vinegar for a bit."

Chocolate Mousse

2005-10-29T08:59:00.001-07:00

Chocolate Mousse: "

Chocolate mousse is a great dessert for entertaining because 1) it looks pretty, 2) everyone gets their own serving, and 3) you can make it a day ahead of time. In fact, you do need to make it at least several hours ahead of time. In honor of this month's Sugar High Friday international food blogging event - The Dark Side hosted by Kelli of Lovescool - I decided to prepare chocolate mousse using the darkest chocolate I could find (Trader Joe's has some Belgian 70% cocoa 1 lb bricks). Chocolate mousse is a little bit tricky. If you incorporate the egg yolks when the chocolate is too warm, it will cook, if too cold, it will seize up when the other ingredients are added. If you stir and not fold the egg whites and whipped cream in, your mousse will not be fluffy, but dense.

Almost all recipes I reviewed called for bittersweet chocolate. From what I can tell, bittersweet has a bit more sugar and a bit less cocoa than the 70% dark chocolate I used. If you are going to serve the mousse straight - with no added cream or fruit, and you love the taste of barely sweet dark chocolate, your mousse will be perfect with the 70%. If you layer in fruit (raspberries complement the chocolate quite well) and or more whipped cream, you'll want either to add sugar or to use bittersweet chocolate to begin with."

New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid"

2005-10-29T08:59:00.000-07:00

The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid", pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. ">New Cook Book - Limited Edition "Pink Plaid": "

The Better Homes and Gardens Cook Book has been around for a while, more than 75 years actually. My mother learned how to cook with this book, and I still remember its distinctive red plaid binder cover. Like the Joy of Cooking (older editions), it is considered a standard for those learning to cook. The publishers have recently released a new version of the Cook Book - New Cook Book - Limited Edition 'Pink Plaid', pink for breast cancer awareness. A portion of the profits go to the Susan G. Komen Breast Cancer Foundation. I recently purchased this book at our local grocery store and paid full price ($29), but you can get it at Amazon for $19. A great gift, Xmas or otherwise, for the new cook. "

Idee per il ponte del I° novembre

2005-10-29T03:52:00.000-07:00

Idee per il ponte del I° novembre: "

Chi non avrà la possibilità di recarsi a Torino per 'Vini d'Italia 2006' oppure si troverà in zona potrà recarsi al parco di Novegro nei dintorni di Milano per la manifestazione Vino e dintorni organizzata per il quinto anno consecutivo da comune di Segrate.

Oltre 100 espositori presenteranno il 29 e 30 ottobre la migliore produzione italiana. La cosa più interessante è però che il vino è stato declinato in tutto quello che lo accompagna ovvero conoscenza, modo di vivere e cibo. Per quello che riguarda il vino ci sarà un corso di degustazione in collaborazione con il Movimento del turismo del Vino Lombardo. Potrete poi non solo ammirare l'esposizione frutti e funghi rari, ma imparare a riconoscerli grazie alla presenza di esperti, degustare piatti tipici grazie ai ristoranti che proporranno menu particolari e vedere all'opera i mmbri dell'Accademia della pizza che vi sveleranno i segreti di un'ottima margherita o napoletana. A tutto questo si aggiunge un corso sull'apparecchiatura della tavola, uno spazio lettura con la partecipazione della scrittrice Camilla Baresani e una mostra di grafica satirica. "

Assenzio vietato. Perchè?

2005-10-29T03:51:00.001-07:00

Assenzio vietato. Perchè?: "La vendita dell'assenzio fu vietata in Europa e tale resta nel territorio americano. Quello che si gusta oggi non sembra essere lo stesso di una volta, almeno dalle mie parti, mentre da Londra amici di famiglia portarono anni fa quello vero.

Se lo avete assaggiato, senza tener conto delle cose lette nei libri, viste nei film o sentite in giro... avete notato sintomi peculiari che non fossero dovuti espressamente alla sola gradazione alcolica?
La domanda è intrigante, perché la colpa degli effetti è attribuita a una componente magica, ma questa tesi è oggi ridimensionata. Voglio però mettere una pulce nell'orecchio, che mi arriva da un commento su Basic Juice... il motivo per cui molti non avvertono i sintomi dell'assenzio è banale... "

Idee per il ponte del I° novembre

2005-10-29T03:51:00.000-07:00

Idee per il ponte del I° novembre: "

Se siete al sud o avete intenzione di andarci, questa è un'occasione da non perdere: La notte bianca di Napoli.

Sabato 29 ottobre la città vivrà la sua Notte Bianca: strade, piazze, siti artistici e teatri si animeranno di ben 350 eventi con più di 1000 artisti coinvolti. Quattro gli itinerari tra i quali scegliere: Azzurro (musica, danza, arti visive, astronomia); Verde (sport, mare, moda); Giallo (teatro, gusto, ballo); Rosso (cinema, letteratura, poesia, arte) e i Colori della Solidarietà

Ma non solo musica, teatro, danza...anche cibo! A Palazzo Arti si potranno degustare oltre 100 vini da uve rare e tradizionali, mentre la pizza sarà regina di Piazza del Carmine e i prodotti autoctoni campani saranno a disposizione di occhi e fauci di chi si troverà in Galleria Umberto. "

Idee per il ponte del I° novembre

2005-10-23T05:38:00.000-07:00

Idee per il ponte del I° novembre: "

Perché non visitare Montpellier, affascinante cittadina del sud della Francia? Qui dal 28 al 31 ottobre si terrà la manifestazione Aux origines du gout (Alle origini del gusto).

Sponsorizzata da Slow food, Alle origini del gusto vuol essere punto di incontro tra tutti coloro che nel mondo che coltivano e ricercano l'origine e l'autenticità dei loro prodotti. Artigiani del 'mangiare e bere bene' incontreranno i consumatori in Laboratori del gusto, nel Mercato e nell'Enoteca oltre che a Tavola e nelle Conferenze e Dibattiti.

Il sito della manifestazione dà informazioni su come arrivarci, dove dormire e come partecipare a tutte le iniziative.

Aux origines du gout> "

Anche i grassi fanno bene

2005-10-23T05:36:00.000-07:00

Anche i grassi fanno bene: "Potrebbe sembrare incredibile, ma da uno studio condotto in laboratorio sui topi è risultato che i grassi abbiano un loro potere benefico... per l'intestino.

Ebbene sì, qualora non abbiano creato problemi al fegato, il loro effetto sarebbe quello di impedire alle cellule immunitarie di attaccare il cibo come se fosse un invasore estraneo.
Quando mangiamo - in particolare pietanze ricche di grasso - le cellule nell'intestino tenue producono un ormone chiamato colecistochinina o CCK. La CCK stimola la digestione e la peristalsi dell'intestino (il movimento che spinge il cibo lungo il tratto digestivo), e innesca anche la sazietà, la sensazione che ci fa smettere di mangiare.
Lo studio di Luyer e colleghi dimostra che la CCK indotta dai grassi può anche limitare l'infiammazione nell'intestino.

Nulla è comunque dato per certo perché la sperimentazione non è ancora avvenuta sull'uomo, tuttavia, dall'articolo si evince un prossimo e probabile utilizzo di cibi contenenti grassi per evitare complicazioni infiammatorie dopo interventi chirurgici. "

Una tisana per ogni ora del giorno

2005-10-16T00:37:00.000-07:00

Una tisana per ogni ora del giorno: "Se amate poco i medicinali e molto il relax e il benessere delle erbe, ecco una guida sintetica ma efficace sulle tisane fai-da-thè.

[il thè] e' la bevanda più consumata al mondo: 300 miliardi di tazze l'anno. Dal Sahara alla Cina, dall'Indonesia all'Inghilterra, agli Usa. Per gli inglesi è un rito, una necessità ma anche per noi italiani, da sempre fedeli al caffè, il tè è una bevanda che sta diventando sempre più popolare. Popolarissima, poi, tra i nutrizionisti che non si accontentano del suo potere dissetante e scoprono le innumerevoli virtù che si celano nelle foglie della Camellia Sinensis.

Tante soluzioni e tante informazioni per tutti i gusti e per molte necessità. "

TuttoMele: 5 - 13 Novembre 2005

2005-10-16T00:31:00.001-07:00

TuttoMele: 5 - 13 Novembre 2005: "Vi piace la mela, frutto del peccato ed emblema della sensualità? Non potete allora perdervi l'appuntamento di Cavour.
Tuttomele giunge quest'anno alla sua ventiseiesima edizione dopo aver consolidato il successo di pubblico (si parla di oltre 200mila visitatori per edizione).

La grande esposizione delle migliori varietà di mele dei 10 Comuni del Consorzio frutticolo CIFOP (Cavour, Campiglione, Bibiana, Bricherasio, San Secondo, Garzigliana, Osasco, Lusernetta, Luserna e Pinerolo), sarà al centro di una serie di altre iniziative che si svolgeranno per tutta la settimana e quest’anno sarà l’occasione per lanciare il nuovissimo marchio della FRUTTA del PINEROLESE Pinfruit voluto dal Consorzio per la Valorizzazione della Frutta del Pinerolese.

Purtroppo il sito internet è ancora aggiornato alla scorsa edizione, tuttavia abbiamo qualche informazione in più sulla manifestazione di quest'anno. continued..."

La festa dei frutti dimenticati

2005-10-16T00:31:00.000-07:00

La festa dei frutti dimenticati: "

Le coltivazioni industriali e la globalizzazione stanno facendo sparire tutta una serie di frutti che fino a qualche decennio fa venivano coltivati nelle campagne per il consumo familiare o locale.

Azzeruole, noci avellane, prugnoli, mele della rosa, corniole, melegrane, corbezzoli, giuggiole, pere volpine, cotogni, marroni e nespole sono ormai introvabili sui mercati, ma il 16 e 17 ottobre a Casole Valsenio si potranno ammirare sia in forma di pianta che di prodotti lavorati.

Gli agricoltori casolani metteranno in vendita i frutti autunnali raccolti da vecchie piante sopravvissute ai mutamenti colturali o da nuove piante collocate dopo la ripresa di interesse verso l'alimentazione contadina di un tempo. Si potrà inoltre assistere a un concorso di marmellate e liquori, mentre uno stand gastronomico offrirà specialità autunnali e i ristoranti prepareranno menu a base di frutti dimenticati.

Festa dei frutti dimenticati> "

La fiorentina costa meno e torna fiorentina

2005-10-11T04:43:00.001-07:00

La fiorentina costa meno e torna fiorentina: "Scende di prezzo la bistecca per antonomasia, la fiorentina che per quattro anni è sparita dalla circolazione. A causa del problema mucca pazza, la decisione era stata drastica: ritirare dal mercato la bistecca così come veniva servita secondo tradizione: niente colonna vertebrale nel piatto.I prezzi salirono, per i più inspiegabilmente. Il motivo? Costi di macchinari e di manodopera: maccellai e ristoratori erano costretti a togliere un pezzo di colonna vertebrale agli esemplari che superavano l'anno di età. Un'operazione che veniva svolta con un apposito macchinario con costi e perdite di tempo. Sarà dunque felice il buon Cecchini che, in occasione della commemorazione della bistecca, aveva detto: «Sono stati quattro anni di purgatorio in attesa della resurrezione che speriamo avvenga quanto prima. Certo non perdiamo la speranza, ma adesso sarebbe anche l’ora che ci ridessero la bistecca con l’osso». Torna domani tutta intera, la fiorentina, con 5-6 euro in meno al chilo sulla targhetta! "

Fondue al pc

2005-10-11T04:43:00.000-07:00

Fondue al pc: " Volete farmi una fondue di formaggio ma non avete voglia (o ne siete terrorizzati) di accender fuocherelli in tavola da pranzo? oppure vivete attaccati al vostro pc o volete mangiare qualcosa di buono durante una 24 ore in ufficio? Quest'attrezzo fa per voi: il sistema per la fondue che si attacca alla porta USB del pc a soli 29.99 dollari. Sarei curiosa di conoscere i tempi di riscaldamento. Think Geek>> "

Spiced Apple Pie

2005-10-01T11:42:00.000-07:00

Spiced Apple Pie

80 gr Brown Sugar, firmly packed

80 gr Granulated Sugar

1 Tbs. All-purpose Flour

1 tsp. fresh Lemon Juice

1/2 tsp. ground Cinnamon

1/4 tsp. ground Nutmeg

1/4 tsp. ground Cloves

1 kg 1/2 Apples, peeled, cored and sliced

For the crust:
200 gr flour

100 gr butter or margarine

few tbs of cold water

salt

To brush:
1 large Egg

In a large bowl, blend together the granulated sugar, light sugar, flour, lemon, cinnamon, nutmeg, and cloves; mix well.

Add the prepared apples to sugar mixture.

Stir until fruit is well coated.

Prepare the crust mixing quickly all the ingredients.

Place a first piecrust in a butter and floured pan.

Spoon apple mixture into pie crust.

Place second piecrust on top of filling, and trim edges.

Lightly glaze top of pie with a beaten egg, then sprinkled with a little sugar and a dash of cinnamon if desired.

Bake until golden brown, about 35 to 40 minutes.

Place on a wire rack, and cool 30 minutes.

Best is warmed a bit before slicing to serve.

Christmas Fruitcake

2005-10-01T11:35:00.000-07:00

Christmas Fruitcake

300 gr sultanas

75 gr glacé cherries

75 gr candied orange peel chopped

75 gr walnuts chopped ( pecan nuts -optional)

75 gr almonds chopped

1 lemon zest

1 teaspoon of cinnamon

200 gr flour

175 gr butter

150 gr dark sugar

3 eggs

brandy or cherry

Mix together sultanas and candied fruits and put them into a cup with brandy or cherry for an hour.

Cream the butter then add the sugar, do not overbeat.

Add the eggs to the mixture one at the a time, beating in well and then the flour mixed with the cinnamon.

At least add the dried fruit mixture and the lemon zest.

Spread the mixture in a tin lined with greaseproof paper bake for 2 hours and a half at 170°.

When cool, the cake is brushed with brandy or sherry and the wrapped in a linen towel.

Repeat this process at weekly intervals till you decide to eat it.

Crostata alla frutta - Ricetta e Foto

2005-09-17T22:15:00.000-07:00

Crostata alla frutta.

Ingredienti

400-500gr. di farina

8 tuorli o 4 uova

500gr. di burro

limone gratugiato

3 tuorli

1 bustina di vaniglia

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 bicchieri di latte

frutta mista

1 bustina di gelatina in polvere

Preparazione:

PER PREPARARE LA PASTA:

Disporre a fontana la farina, al centro mettere il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero, amalgamare bene ed aggiungere le uova.

Impastare velocemente.

Una volta impastata farci un piccolo mattoncino, ricoprirlo con del celophne e metterlo a riposare nel frizzer per una mezzora circa.

Nel frattempo preparate una terrina e spargetela di burro.

Una volta tolta la pasta dal frezzer, stenderla, porla nella terrina;

infornatela a 180°C per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera:

prendere i due tuorli metterli in una pentola d'accaio e aggiungetevi i 2 cucchiai di zucchero mescolate con una frusta;

aggiungete i 2 cucchiai di farina e la mezza bustina di vaniglia.

In un altra pentola metere ad ebollizzione i 2 bicchieri di latte e il resto della busta di vanigli;

una volta giunti ad ebollizzione versare il latte nella pentola con il composto precedentemente formato e mescolare con la frusta; riversare il tutto nella pentola ancora calda e continuare a mescolare finchè il composto non si sarà durito un pò una volta, giunto a termine togliere dal fuoco e lasciar raffreddare con una picola spruzzata di zucchero per non far creare la pellicina.

Togliere la torta dal forno a cottura terminata e stendere la crema su di essa e guarnirla con la frutta a piacere.

Fare la gelatina e spennellarla sulla torta.

Un po' di oggetti strani per la cucina

2005-09-17T10:07:00.000-07:00

Ecco un po' di oggetti strani, anzi stranissimi da tenere in cucina...

Sale e Pepe (abbracci)

Sotto Pentole / Tazze (Uomo)
Porta coltelli (Uomo)

Presto vi presenteremo altre strenezze per la cucina che si possono trovare naviganto sulla rete.

Microonde per fare il te

2005-09-17T09:58:00.000-07:00

Bellissime teiere per forni a microonde.

Teiere Coloratissime adatte per il microonde.

Solo per i forni a MICROONDE.

Ideate da Viceversa.

Il te nel microonde.

Per altro materiale sul microonde visita Dolcitalia.net (libri sul microonde)

Un grazie di cuore a tutti per i complimenti

2005-08-21T04:05:00.000-07:00

Abbiamo notato che la nuova iniziativa di Dolcitalia.net è stata molto apprezzata. Cercheremo, quindi, di pubblicare sempre nuove ricette fotografiche.
A tal proposito ci farebbe molto piacere ricevere le vostre ricette correlate da foto (invia foto e ricetta).

Un saluto dallo staff di Dolcitalia.net

Cannoli siciliani - Ricetta e Fotografia

2005-08-21T04:00:00.000-07:00

Ricette cannoli siciliani

Ingredientti:

Per 4 persone:

500 gr Ricotta fresca

270 gr Zucchero

150 gr Farina

20 gr Cacao in polvere

20 gr Burro

1 Uovo

1 Cucchiaio Marsala

1 Cucchiaio Amido

1 Bicchiere Latte

Zuccata

Scorza Arancia

Cioccolato a pezzi

Zucchero a velo

Pistacchi

Olio d'oliva extravergine

Preparazione:

Prepare la pasta per le "scorze" impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un'ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all'amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d'arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

Strudel - Fotografie e Ricetta

2005-08-19T05:33:00.000-07:00

Ricetta Strudel

Ingredienti

Per 10 persone:

1 conf. di pasta sfoglia surgelata da 1/2 kg, a fogli stesi

1kg. di mele renette

50 gr. di pinoli

100 gr. di mandorle pulite

ta sultanina;1 cucchiaio di zucchero

1/2 bicchierino di brandy

la buccia grattuggiata di un limone

1 tuorlo d'uovo

Preparazione:

Scongelare la pasta a temperatura ambiente per 2 ore, quindi tirarla un poco per aumentare le dimensioni.

Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a fettine mettendole in una terrina con i pinoli, le mandorle , l'uvetta, il cucchiaio di zucchero, la buccia del limone, mescolate il tutto e irrorate con il bicchierino di brandy, lasciando a macerare per 1/2 ora.

Dopo avere steso la pasta, mettete al centro di ogni foglio la metà del rispieno e richiudete la pasta, sovrapponendo i bordi per 3cm ca.

Spennellate con il tuorlo sbattuto, ponete sulla teglia ricoperta di cartaforno e cuocete a forno a 180°per 45/50 minuti.

Lasciate raffreddare e servite a fette.

Torta di Mele - Ricetta e Fotografia

2005-08-19T04:57:00.000-07:00

Torta di mele

Ingredienti:

burro 150g

zucchero 150g

uova 3

farina 280g

fecola 80g

sale 1 pizzico

lievito 1 bustina

latte 1/2 bicchiere

mele 4 o più

Preparazione:

Lavorare burro e zucchero, aggiungere i tuorli, il latte , la farina mista a fecola, lievito e a un pizzico di sale.

A parte montare a neve le chiare e incorporarle insieme alle mele tagliate a pezzetti.

Infornare a 180° per 55 minuti.

Effettuare la prova con lo stecchino.

Il Cd-rom di Dolcitalia.net

2005-08-19T03:22:00.000-07:00

In accordo con eBay ritorna disponibile il CD-ROM di Dolcitalia.net.

In una veste grafica esclusiva troverai:
- tantissimi consigli utili per la realizzazione dei dolci
- moltissime ricette selezionate dal pasticcere di Dolcitalia.net (le basi, le torte e le specialità della pasticceria italiana)
- moltissime fotografie per capire i segreti della pasticceria
E in esclusiva una selezione di pasticcini e un servizio molto gustoso sul SIGEP 2005 (la feria del gelato e della pasticceria).

Tutto questo a soli 4,99 €, non è fantastico.

Non farti scappare questa straordinaria offerta.

Per maggiori informazioni visita la Vetrina di Dolcitalia.net al seguente indirizzo.

Torta ai Marroni - Ricetta e Foto

2005-08-17T05:34:00.000-07:00

Ricetta Torta ai Marroni

Ingredienti:

1 kg di marroni

1/2 bicchiere di panna liquida

1 litro di latte

1 stecca di vaniglia

3 uova

200 gr di zucchero

140 gr di marron glacé

30 gr di zucchero a velo

1 foglia d'alloro

1 manciata scarsa di sale grosso

1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Lessare i marroni (dopo averli incisi) con il sale grosso e l'alloro, ricoperti d'acqua fredda e cuocere dal bollore per 25 minuti. Sbucciarli ancora caldi e metterli nel latte con la vaniglia e cuocere per 40 minuti.

Eliminare poi la vaniglia e passare i marroni col passaverdura in modo da fare una purea.

Accendere il forno a 170°.

Al purè di marroni aggiungere la panna e unire 60 gr di marron glacé a pezzetti. Mescolare bene.

Montare i tuorli con lo zucchero con una frusta elettrica e unirli al composto.

Poi unire pure gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e amalgamare senza "smontare" gli albumi.

Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere nel forno caldo per 30/40 minuti.

Dopo averla sfornata e quando è fredda, spolverarla con zucchero a velo e decorarla con gli altri marron glacé lasciati interi.

Le ricette di Dolcitalia.net

2005-06-02T02:48:00.000-07:00

In questo Blog vogliamo pubblicare i migliori contenuti di www.Dolcitalia.net.

Come ricette di torte, le foto delle torte e tutte le migliori tecniche per la realizzazione di dolci.

Incominciamo con la ricetta segreta del pasticcere:

Torta Donizetti

Per 6 persone:

160 g Burro

60 g Zucchero

4 n Tuorli

2 n Albumi

25 g Farina

60 g Fecola

50 g Albicocche candite

50 g Ananas candita

gocce Maraschino

1 bustina Vaniglia

Preparazione:

Montate il burro con 50 gr di zucchero, aggiungete i tuorli e amalgamate bene il tutto.

Inoltre montate a neve i due albumi con lo zucchero rimasto e incorporateli lentamente al composto precedente.

Aggiungete gradatamente la farina, la fecola e quindi i canditi di albicocca e ananas, insieme agli aromi di maraschino e vaniglia.

Imburrate uno stampo a corona per ciambella del diametro di 24 cm, versatevi l'impasto, mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.

Sformate e fate raffreddare, quindi spolverizzare con zucchero a velo.

Foto torta Donizetti: